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Das Noma-Handbuch Fermentation

FORMAT: PDF EPUB MOBI
VERÖFFENTLICHUNGSDATUM: 20.03.2019
GRÖSSE PRO DATEI: 8,70
ISBN: 3956142934
SPRACHE: Deutsch
AUTOR:
PREIS: KOSTENLOS

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Beschreibung:

Klappentext zu „Das Noma-Handbuch Fermentation “Fermentation hat sich zum wichtigsten, spannendsten - und gesündesten - Kochtrend entwickelt. Dieses Handbuch zur Fermentation aus dem Forschungslabor und der Küche des Noma ist ein Grundlagenwerk, das neue Maßstäbe setzt.Im Noma - dem derzeit einflussreichsten Restaurant der Welt - enthält jedes einzelne Gericht etwas Fermentiertes: einen spritzigen Schuss Essig, Miso, das für volles, rundes Aroma sorgt, einen explosiven Tropfen Garum oder schwarzen, fermentierten Knoblauch mit seiner intensiven Süße. Die Fermentation ist, wie Noma-Chef René Redzepi sagt, das Fundament des außergewöhnlichen Aromenspektrums des Restaurants. Redzepi und David Zilber, der das Noma Fermentation Lab leitet, gewähren uns den Zugang zu den jahrelang erforschten Techniken, mit denen das Noma-Team die unterschiedlichsten Lebensmittel fermentiert. Und es ist ihnen ein Anliegen, ihr fundiertes Wissen und die erprobten Methoden nicht nur an Kochprofis, sondern auch an andere Kochbegeisterte weiterzugeben. Im Noma-Handbuch Fermentation finden sich, Schritt für Schritt erklärt, mit 500 Fotografien bebildert, sorgfältig getestet und verständlich beschrieben, Rezepte für Kombucha und Koji, Essig und Shoyu, Miso und Garum, schwarz fermentierte und milchsauer eingelegte Früchte und Gemüse. Zudem zeigt das Buch in über 100 Rezepten, wie man mit den fermentierten Lebensmitteln kocht und die eigene Küche bereichert: mit köstlichen Aromen, überraschenden Geschmacksnuancen - und nicht zuletzt mit Zutaten, deren Bedeutung für die Gesundheit gar nicht hoch genug einzuschätzen ist.

...ntation aus dem Forschungslabor und der Küche des Noma ist ein Grundlagenwerk, das neue Maßstäbe setzt ... Das Noma-Handbuch Fermentation (gebundenes Buch) | Buchhandlung Böttger ... . Das Noma-Handbuch Fermentation Wie man Koji, Kombucha, Shoyu, Miso, Essig, Garum, milchsauer eingelegte und schwarze Früchte und Gemüse herstellt und damit kocht Im Noma-Handbuch Fermentation finden sich, Schritt für Schritt erklärt, mit 500 Fotografien bebildert, sorgfältig getestet und verständlich beschrieben, Rezepte für Kombucha und Koji, Essig und Shoyu, Miso und Garum, schwarz fermentierte und milchsauer eingelegte Früchte und Gemüse. Zudem zeigt das Buch in über 100 Rezepten, wie man mit ... Das Noma-Handbuch Fermentation Zudem zeigt ... Das Noma-Handbuch Fermentation — Zabriskie ... . Zudem zeigt das Buch in über 100 Rezepten, wie man mit ... Das Noma-Handbuch Fermentation Zudem zeigt das buch in über 100 rezepten, wie man mit den fermentierten Lebensmitteln kocht und die eigene Küche bereichert: mit köstlichen Aromen, überraschenden Geschmacksnuancen - und nicht zuletzt mit Zutaten, deren Bedeutung für die Gesundheit gar nicht hoch genug einzuschätzen ist. Das Thema fermentieren treibt mich schon seit Januar diesen Jahres um und ich hab bereits mehrere Ladungen Kimchi fermentiert (mein Mann musste das erste Glas dann mit Schutzbrille öffnen, da ich den Deckel fest zugeschraubt hatte - Anfängerfehler). Die Idee mit den Tomaten ist super, das probier ich - mit der letzten Ernte aus unserem Garten aus, vielen Dank. Das Noma-Handbuch Fermentation von René Redzepi, David Zilber - Buch aus der Kategorie Ratgeber & Freizeit günstig und portofrei bestellen im Online Shop von Ex Libris. Finden Sie hilfreiche Kundenrezensionen und Rezensionsbewertungen für Das Noma-Handbuch Fermentation auf Amazon.de. Lesen Sie ehrliche und unvoreingenommene ... Im Noma-Handbuch Fermentation finden sich, Schritt für Schritt erklärt, mit 500 Fotografien bebildert, sorgfältig getestet und verständlich beschrieben, Rezepte für Kombucha und Koji, Essig und Shoyu, Miso und Garum, schwarz fermentierte und milchsauer eingelegte Früchte und Gemüse. Zudem zeigt das Buch in über 100 Rezepten, wie man mit ... Fermentation hat sich zum wichtigsten, spannendsten - und gesündesten - Kochtrend entwickelt. Dieses Handbuch zur Fermentation aus dem Forschungslabor und der Küche des Noma ist ein Grundlagenwerk, das neue Maßstäbe setzt. Im Noma-Handbuch Fermentation finden sich, Schritt für Schritt erklärt und mit 500 Fotografien delikat bebildert, Rezepte für Kombucha und Koji, Essig und Shoyu, Miso und Garum, schwarz fermentierte und milchsauer eingelegte Früchte und Gemüse. Zudem zeigt das Buch in über 100 Re...